Merci à Monique pour cette recette bien sympathique à faire et qui nous a fait découvrir les magnifiques fleurs de sureau dans le jardin du voisin.

Fleurs de sureau

Fleurs de sureau

Fleurs de sureau
La cueillette des fleurs (ni en boutons, ni fanées, il faut être pile le bon jour !)

Fleurs de sureau Fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau
Le conseil de Monique : couvrez bien toutes les fleurs d'eau pendant leur macération, sinon elles brunissent.

La recette :

Enlever un maximum de queues vertes
Mettre dans un récipient en verre, avec deux ou trois rondelles de citron et de l'eau du robinet (remarquez qu'entre les deux, j'ai cassé mon vase, et j'ai piqué le bocal du poisson rouge).
Couvrez et laisser macérer 24 heures à température de 20°C (il fait moins chaud que ça chez nous mais on verra bien).
Filtrer le jus
Cuire (un gros bouillon) un litre de jus pour 500 gr de sucre
Mettre en bouteilles.

Ce sirop est, paraît-il, délicieux avec du Schweppes Tonic ou un mélange de yaourt / fromage blanc.

Sirop de fleurs de sureau

Sirop de fleurs de sureau