C'est maintenant que l'ail des ours est idéal pour être consommé : petites feuilles tendres et pas encore de fleurs.

Nous l'utilisons :

* dans la salade
* dans le poulet (farci à l'ail tant que l'estragon n'a pas encore poussé)
* en omelette (en attendant que la ciboulette soit plus grande)
* dans du fromage blanc avec sel et poivre sur un toast,...

Voici une recette toute simple pour faire du "beurre à l'ail" de saison.

Beurre à l'ail des ours

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Hacher finement les jeunes feuilles d'ail. Tourner le beurre et les feuilles en pommade en ajoutant du sel (idéalement gros sel au moulin).

Beurre à l'ail des ours

Faire un "boudin" avec le beurre et le faire refroidir au frigo. Le beurre à l'ail (des ours) se congèle très bien. Servir sur un steak ou sur une pomme de terre "pêtée". Mmmm !