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jeudi 17 mai 2012

Beignets de consoude ou poisson végétal

Ce soir, Nicolas nous a préparé des soles vertes... Pardon, des beignets de consoude.

Beignets de consoude

L'idéal est de cueillir de jeunes feuilles de consoude, par exemple au début du mois de mai. Attention à ne pas confondre la consoude avec les feuilles de digitale, MORTELLES !

Beignets de consoude Beignets de consoude

La consoude a des poils qui permettent de "coller" deux feuilles ensemble, un peu comme un velcro.

Beignets de consoude

Pour préparer les beignets, on enlève une partie de la nervure avec des cideaux, puis on plaque les feuilles deux par deux.

Beignets de consoude

On peut recouper les feuilles à la même taille, c'est plus joli.

Suggestion : farcir avec un mélange de fromage de chèvre, crème fraîche (pour liquéfier) et brins de ciboulette hachée. Dans ce cas, je mets la farce dans le creux des feuilles.

Beignets de consoude Beignets de consoude

Préparer une pâte à crêpes non sucrée (lait, oeufs, farine). Tremper les doubles feuilles dans la pâte et les frire à la poële. Servir chaud.

Beignets de consoude Beignets de consoude

Nos enfants ont adoré ce "poisson pané" croquant et original. Il est vrai que c'est très savoureux !

Les mille vertus de la consoude

Au mois de mai, la consoude pousse à une vitesse fulgurante. J'ai demandé aux fans de la page Facebook si ils en connaissaient toutes les vertus.

Consoude

Les réponses sont passionnantes. N'hésitez pas à les compléter en commentant cet article !

La consoude au jardin et au potager
  • Isabelle : Activateur de compost
  • Ray Monde : Je hache les feuilles que je mets au pieds des plants de tomate
  • Luc et Robert : Le purin de consoude est un exellent engrais pour les plantes.
  • Ingrid : En couvre sol au pied des arbres fruitiers elle enrichit la terre en azote
  • Ingrid : En engrais vert pour nettoyer une parcelle en friche que l'on veut cultiver
  • Isabelle : C'est une plante mellifère

Beauté et santé
  • Un coin de potager bio : Pour la cicatrisation des plaies par exemple, mais bien d'autres utilisations selon que l'on utilise les feuille ou encore mieux les racines !
  • Sophie : Top pour les peaux sensibles
  • Laurence : J'ai entendu dire que le nom vient du verbe souder, car elle a des vertus cicatrisantes, qu'on l'uiliser pour les blessures qu'elle "soudait" :)

La consoude en cuisine
  • Rose : Pour moi c'est surtout un des premiers légumes de l'année. Une soupe orties-consoude, c'est un délice.
  • Marie : J'en fais des beignets.
Consoude

Merci pour ces réponses plus intéressantes les unes que les autres. Vous êtes extraordinaires !!!

mardi 8 mai 2012

Soupe aux fanes de radis

Chaque année, en mars, nous semons une ligne de radis à la serre. Contrairement aux radis "de pleine terre", ceux-ci développent un magnifique feuillage, sans doûte dû à la teneur élevée en azote du sol de la serre où nous avons mis pas mal de compost.

Ce serait trop dommage de jeter ces magnifiques fanes, d'autant plus que l'on peut en faire un délicieux potage !

La recette est à peu près la même que pour la soupe aux orties, aux feuilles de capucines ou à la bourrache :

Soupe aux fanes de radis Soupe aux fanes de radis

On coupe une grande passoire remplie de feuilles bien fraîches. On les lave éventuellement avec du sel si on craint les limaces égarées.

Soupe aux fanes de radis Soupe aux fanes de radis

Dans une casserole à fond épais, on fait fondre un oignon, on ajoute les fanes, 3 pommes de terre, de l'eau, de poivre et un ou deux cubes de poule.

On sert le tout dans un joli bol avec un peu de crème fraîche... Sans oublier de se régaler des radis à la croque au sel !