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samedi 27 avril 2013

Variations culinaires autour de l'ail des ours

L'ail des ours est une des premières plantes sauvages de l'année. Il apprécie les sous-bois calcaires et se multiplie par repiquage, une fois qu'il a trouvé un biotope favorable. Chez nous, le petit sous-bois de noisetiers en est envahi.

Recettes à base d'ail des ours

Avec son fort goût d'ail, la feuille ne peut être confondue avec celle du muguet. Néanmoins, soyez prudents en cas de doute et ne consommez l'ail des ours qu'avant sa floraison (entre mi-avril et début-mai).

Voici quelques idées de recettes, testées et approuvées par toute la famille :
  • Beurre à l'ail des ours
  • Câpres de boutons de fleurs d'ail des ours (verser du vinaigre bouillant dans un pot avec les boutons, des grains de poivre, du gros sel, de la coriandre)
  • Conserve des feuilles hachées dans de l'huile d'olive (garder au frigo)
  • Pesto d'ail des ours (dans un pilon, broyer les feuilles ciselées, des pignons de pin, du sel, de l'huile d'olive et du parmesan finement rapé)
  • Toasts au chèvre frais et ail des ours ciselé, encore meilleurs combinés avec des tomates séchées.
Sur ce, bonne cueillette et bon appétit !

Cueillette d'ail des ours

jeudi 18 avril 2013

Avril : le bonheur des premiers semis

Plus encore que mai, avril est le mois des semis.

Sous la serre, dans des caissettes, nous préparons la belle saison avec les légumes et les fleurs qui seront repiqués au jardin dès la mi-mai, après les "Saints de Glace" et leurs redoutables gelées.

Premiers semis sous abri en avril

Quelques semis de légumes faciles à réussir en caissette :
  • Les courges, potirons et autres pâtissons
  • Les laitues pommées
  • La chicorée pain de sucre
  • Le maïs
  • Le persil plat et frisé
  • Le basilic (attendre qu'il fasse chaud)

Premiers semis sous abri en avril

Et du côté des fleurs à semer en avril (dans des pots ou des caissettes) :
  • Les tagètes
  • Les cosmos
  • Les lavatères
  • Les tournesols
  • Les ipomées, pois de senteur et haricots d'Espagne, dans des haut pots de carton "faits maison"
  • Le cléome spinosa (une de mes fleurs préférées)
  • L'amarante (pas facile de repiquer ses petites plantules, mais vous serez récompensés de vos efforts car c'est une fleur magnifique)
Premiers semis sous abri en avril Premiers semis en pleine terre en avril

En pleine terre, de préférence au potager en carré, plus chaud que la permaculture, je sème en avril :
  • des radis
  • de la laitue à couper
  • de la roquette
  • du cresson de jardin
  • des épinards
  • de la coriandre
  • du cerfeuil
  • également les carottes mais je les rate toujours
  • sans oublier les pois mais pas dans les carrés, trop secs (on peut les semer dès le mois de mars, mais ceux semés en avril les rattrapent en taille !)
C'est fou le bonheur que l'on ressent à chaque fois que les petites pousses sortent de terre !

Premiers semis en pleine terre en avril Premiers semis sous abri en avril

lundi 8 avril 2013

Nos poules déménagent !

A leur arrivée, en avril 2012, nous avons installé nos 3 poules dans un petit enclos (5m x 2,50m) au fond du jardin. Dans l'enclos, je n'ai pas pu m'empêcher de planter quelques fleurs (protégées par un grillage)...

Les poules déménagent

Quand j'ai vu la taille des tournesols et des cosmos... j'ai compris que les poules étaient un merveilleux moyen de préparer le sol avant d'installer un potager. J'ai donc décidé de déménager les poulettes pour leur "piquer" leur espace et y planter des potirons.

Les poules déménagent

Le seul "hic", c'est que les pauvres poulettes étaient toutes désorientées à l'autre bout du jardin. Le premier soir, elles voulaient absolument retourner dans leur enclos habituel, et ce n'est pas la présence du poulailler qui les a rassurées.

Les poules déménagent

Elles ont mis une semaine pour retrouver seules le chemin de leur nouveau terrain de jeux (nous avons donc dû les y maintenir enfermées, les pauvres qui aiment tant batifoler dans le jardin).

Les poules déménagent

Finalement, nous avons opté sur un compromis moins radical : déplacer légèrement l'ancien enclos, pour profiter d'une bande de terrain bien fertile. Les piquets de châtaigner sont très faciles à déplacer : en 2 heures, le nouvel enclos était prêt...

Les poules déménagent

...et les poules sont toutes heureuses de retrouver leurs habitudes, après un mois d'exil à l'autre bout du jardin !

Combien de poules pour nourrir une famille ?

Avec nos 3 poules, nous avons juste assez d'oeufs pour nourrir notre famille (5 personnes). Les poulettes avaient 6 mois lorsqu'elles sont arrivées, en avril 2012.

Georgette, Mignonette et Pipelette gardées par Florine

Trois semaines après leur installation, Georgette, la poule rousse (qui se révèle de loin la meilleure pondeuse), s'est mise à pondre, bientôt suivie des deux autres : Mignonette, la poule noire et Pipelette, le coucou de Malines, aux beaux oeufs marrons et pointus.

Récolter ses oeufs de poule, le bonheur

Toutes trois nous gratifient désormais d'un délicieux oeuf quotidien, mis à part quelques jours de pause par mois.

Trois poules en hiver Récolter ses oeufs de poule, le bonheur

Même durant l'hiver, les poules nous ont offert leurs bons oeufs, avec juste une pause pour Pipelette, le Coucou de Malines, qui a eu la mauvaise idée de muer juste avant les grands froids et qui a cessé de pondre pendant 2 mois, le temps de se refaire un plumage.

Récolter ses oeufs de poule, le bonheur

Georgette (la rousse) et Mignonette (la noire), quant à elles, ont pondu 6 jours sur 7 pendant tout l'hiver. On a même eu quelques réserves d'oeufs pour préparer des "cocognes" le jour de Pâques.

Trois poules en hiver Trois poules en hiver

Désormais, nous mettons les oeufs au menu deux fois par semaine. Une façon super écologique de remplacer la viande !

Trois poules en hiver

Nous avons également eu droit à quelques records : deux oeufs de près de 100 grammes, signés Georgette et Pipelette.

Trois poules en hiver Trois poules en hiver

Vous voulez connaître le secret de ces oeufs "d'autruche" ??? Eh bien, ils ont été pondus après que les poules ont passé la journée à se goinfrer de vers de terre, en liberté dans le jardin !

Trois poules en hiver

samedi 6 avril 2013

Hellébores, cadeau d'un printemps tardif

Ce printemps 2013 a été tellement glacial que toute la végétation est à l'arrêt.

Hellébores Hellébores

Toute ? Non, heureusement, les hellébores profitent du temps sec pour déployer leurs jolies corolles multicolores.

Hellébores

Hellébores

Hellébores

Hellébores

Notre collection a été plus belle, notamment en février 2008, mais on se console comme on peut !