Dès les premiers jours du printemps, juste après l'ail des ours, voici que poussent les premières orties. L'occasion de faire le plein de fer et de vitamines, tout en se léchant les babines, avec ces trois recettes pour l'apéritif !

Trois recettes faciles à base d'orties

Cueillette des orties

Mieux vaut éviter les orties proches des routes et des bestiaux. Un lavage peut s'avérer utile. N'oubliez pas vos gants !

Trois recettes faciles à base d'orties Trois recettes faciles à base d'orties

Soupe aux orties

Des orties, du pain un oignon : une délicieuse soupe prête en 20 minutes.

Trois recettes faciles à base d'orties Trois recettes faciles à base d'orties

La recette :
  • Faire fondre un gros oignon dans une casserole
  • Y verser un grand saladier d'orties et un demi verre d'eau, laisser réduire
  • Ajouter sel, poivre, un cube de bouillon de poule et des morceaux de pain sec
  • Couvrir d'eau (chaude si vous êtes pressé) jusqu'au dessus des feuilles réduites
  • Cuire 20 minutes et mixer
Un peu plus tard dans la saison, n'hésitez pas à mélanger 50% d'orties et 50% et d'égopode podagraire.

Trois recettes faciles à base d'orties Trois recettes faciles à base d'orties

La soupe d'ortie se sert chaude ou froide, avec un peu de crème fraîche pour adoucir le goût.

Beurre d'ortie

Hacher finement les orties, tourner 3 cuillers à soupe de beurre en pommade, ajouter une cuiller à café de moutarde, sel, poivre, et mélanger le tout. Servir sur des toasts.

Trois recettes faciles à base d'orties

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Petit défaut, le beurre d'orties attrape vite un petit goût rance. Mais quand il est frais, c'est la recette qui révèle le mieux le goût de l'ortie. Et... non, ça ne pique pas !

Pesto d'ortie

Déjà bien connue avec l'ail des ours, le pesto d'ortie se réalise en broyant, au mortier ou au robot :
  • des feuilles d'ortie finement ciselées
  • des pignons de pin ou des graines de tournesol
  • du gros sel
  • de parmesan rapé.
Trois recettes faciles à base d'orties

Sur ce, je vous souhaite de délicieux apéritifs à base d'orties !