Par une belle journée d'avril, j'ai préparé aux enfants cette omelette italienne, servie froide ou tiède et découpée en quartiers. Ils se sont régalés !

Frittata à l'égopode podagraire

La "fausse angélique" ou égopode podagraire est l'une des pires invasives au jardin potager, mais par chance, c'est également une excellente plante comestible.

Frittata à l'égopode podagraire

La recette

  • Cueillir un grand saladier de feuilles et tiges d'égopode (si possible jeunes)
  • Les ébouillanter pendant 5 minutes et les hacher grossièrement avec des ciseaux (pendant qu'elles trempent dans l'eau bouillante)
  • Essorer les feuilles - récupérer le jus de cuisson pour votre soupe
  • Mélanger dans un grand bol 6 oeufs, 100 ml de crème fraîche, les feuilles hachées, sel, poivre et muscade
  • Prendre une poële anti-adhésive assez creuse, verser un peu d'huile d'olive et y verser le mélange
  • Cuire à feu doux avec un couvercle
  • Retourner la frittata en la glissant sur le couvercle et en renversant la poële dessus, puis retourner le tout
  • La frittata doit être bien cuite et bien dorée. Servez sur un plat coloré avec une petite feuille de fausse angélique fraîche pour garnir et... surprendre vos invités !
Frittata à l'égopode podagraire Frittata à l'égopode podagraire

Très bon comme plat principal ou à l'apéritif (petites portions servies avec un cure-dent).

Frittata à l'égopode podagraire Frittata à l'égopode podagraire

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