Quoi de neuf au potager ?

Par une belle journée d'avril, j'ai préparé aux enfants cette omelette italienne, servie froide ou tiède et découpée en quartiers. Ils se sont régalés !



La "fausse angélique" ou égopode podagraire est l'une des pires invasives au jardin potager, mais par chance, c'est également une excellente plante comestible.

La recette

• Cueillir un grand saladier de feuilles et tiges d'égopode (si possible jeunes)
  
• Les ébouillanter pendant 5 minutes et les hacher grossièrement avec des ciseaux (pendant qu'elles trempent dans l'eau bouillante)
  
• Essorer les feuilles - récupérer le jus de cuisson pour votre soupe
  
• Mélanger dans un grand bol 6 oeufs, 100 ml de crème fraîche, les feuilles hachées, sel, poivre et muscade
  
• Prendre une poële anti-adhésive assez creuse, verser un peu d'huile d'olive et y verser le mélange
  
• Cuire à feu doux avec un couvercle
  
• Retourner la frittata en la glissant sur le couvercle et en renversant la poële dessus, puis retourner le tout
  
• La frittata doit être bien cuite et bien dorée. Servez sur un plat coloré avec une petite feuille de fausse angélique fraîche pour garnir et... surprendre vos invités !

Très bon comme plat principal ou à l'apéritif (petites portions servies avec un cure-dent).

D'autres recettes à base d'égopode :

• Cake salé à l'égopode podagraire
• Quiche à l'égopode
• Soupe aux orties et à l'égopode