Quoi de neuf au potager ?

Couper les coings en quatre et mettre les trognons à part dans un filet (inutile mais on l'a fait pour suivre la recette)


Ajouter 2 litres d'eau pour un kilo de fruits... C'est ainsi que la recette de la gelée se transforma en sirop car pour que la gelée prenne, il faut tout juste recouvrir les fruits d'eau !!!


Passez le jus à travers une étamine sans presser les fruits


Cuire le jus avec la même quantité de sucre jusqu'à ce qu'il perle sur votre cuiller en bois (environ 5-6 minutes après ébullition)


Deux idées de recettes : Fromage de chèvre au sirop de coing (à verser à la sortie du four, un délice !!!!) et yaourts "maison" au sirop de coing.

Voici enfin la gelée, obtenue en diminuant drastiquement la quantité d'eau et en pressant les fruits dans l'étamine.



Bravo Nicolas, tu es un chef !!!

J'ai trouvé cette recette sur le net et elle est très facile à résussir, surtout avec les courgettes et le basilic frais à cette saison. Et je suis très nulle en cuisine !!!

En bref :
* on rape des oignons, une courgette, on fait rissoler les deux
* on mélange 3 oeufs (au pif), de la farine (une grosse cuiller), de l'ail frais haché, de la crème et le basilic, sel poivre
* on mélange aux courgettes rissolées (qui ont perdu de leur eau) et on met au four


Joséphine a apprécié :-)

Des feuilles de fleurs et de légumes, aussi originales que délicieuses, dans l'ordre de préférence :

- pourpier doré à larges feuilles
- ficoïde glaciale
- feuilles de capucine, jeunes et tendres à souhait
- feuilles de chrysanthème comestible

Dans une bonne casserole à fond épais, faire revenir un oignon, puis remplir jusqu'en haut de feuilles de capucines (assez tôt dans la saison pour éviter les pucerons qui les colonisent inévitablement).



Un cube de poulet, quelques pommes de terre, et on laisse cuire. A servir avec un peu de crème fraîche. Mmmmm :-)

Pas bien grosse mais trop apétissante pour rester un jour de plus au potager !

Voici notre première courgette "Black Beauty", 22 cm et tendre à souhait.



Pour la préparer, deux recettes :

- courgette en cubes, blanchis et aromatisés au basilic frais
- petits paquets de fromage de chèvre enrobés de languettes de courgette, aromatisés au thym frais (merci à Geneviève et Michael qui nous ont fait découvrir ce délice !)

...avec un filet d'huile d'olive d'Espagne. Miam !

En juin, on déguste même les fleurs du potager, qui poussent tout naturellement d'année en année :

- la bourrache
- les pétales de soucis
- les fleurs de capucine (et même les jeunes feuilles).

Délicieux et joli sur la salade :-)

Quoi de meilleur que cet assortiment de salades du jardin ? Le chou fleur légèrement blanchi servi tiède avec sa vinaigrette, le riz cuit avec les grains de coriandre et servi avec les feuilles fraîches hachées, la salade mixte (roquette, laitue pommée, laitue à couper, chrysanthème comestible, ciboule,...) et les tomates (pas encore du jardin !) avec le basilic frais tout droit sorti de la serre. Miam !!! Sans oublier les petits radis à l'apéro :-)

Voici deux recettes de saison...délicieuses


Coupez de JEUNES orties (1/2 seau), celles du moi d'avril sont parfaites
Lavez-les et hachez-les en petits morceaux (facultatif)
Faites revenir 3 petits oignons et jetez-y les orties égouttées
Ajoutez 3 pommes de terre en petits dés et un ou deux cubes de bouillon de poule, sans oublier l'eau !
Laissez cuire jusqu'à ce que les pdt soient mixables
Servir bien froid, avec un glaçon, de la crème fraîche et des croutons, un délice !



Pour la compote de rhubarbe, plus elle est jeune, plus elle est sucrée.
Laver et découper la rhubarbe en rondelles
Faire fondre du sucre avec 1/4 litre d'eau, ajouter la rhubarbe et un demi baton de canelle
Laisser cuire une à deux minutes après ébullition. Les rhubarbes ne doivent pas être trop décomposées.
C'est encore meilleur avec des petits beurres !

Vous connaissez les câpres ? Ce sont des petits boutons de fleurs, confits dans du vinaigre... Pour faire des câpres de capucine, on prend les graines (voir photo), on les met dans un bocal avec du sel et du vinaigre, que l'on laisse reposer 6 mois à l'obscurité. Et on déguste !

Bien sûr, les fleurs de capucine se croquent aussi, en salade ou comme décoration sur l'assiette. et même les jeunes feuilles : un régal sur une tartine de pain blanc frais :-)