Quoi de neuf au potager ?

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jeudi 18 octobre 2007

Gelée, non,...sirop de coing

Sirop de coing
Couper les coings en quatre et mettre les trognons à part dans un filet (inutile mais on l'a fait pour suivre la recette)

Sirop de coing
Ajouter 2 litres d'eau pour un kilo de fruits... C'est ainsi que la recette de la gelée se transforma en sirop car pour que la gelée prenne, il faut tout juste recouvrir les fruits d'eau !!!

Sirop de coing
Passez le jus à travers une étamine sans presser les fruits

Sirop de coing
Cuire le jus avec la même quantité de sucre jusqu'à ce qu'il perle sur votre cuiller en bois (environ 5-6 minutes après ébullition)

Fromage de chèvre au sirop de coing Yaourts maison au sirop de coing
Deux idées de recettes : Fromage de chèvre au sirop de coing (à verser à la sortie du four, un délice !!!!) et yaourts "maison" au sirop de coing.

Voici enfin la gelée, obtenue en diminuant drastiquement la quantité d'eau et en pressant les fruits dans l'étamine.

Gelée de coing

Bravo Nicolas, tu es un chef !!!

vendredi 10 août 2007

Flan de courgettes au basilic frais

J'ai trouvé cette recette sur le net et elle est très facile à résussir, surtout avec les courgettes et le basilic frais à cette saison. Et je suis très nulle en cuisine !!!

En bref :
* on rape des oignons, une courgette, on fait rissoler les deux
* on mélange 3 oeufs (au pif), de la farine (une grosse cuiller), de l'ail frais haché, de la crème et le basilic, sel poivre
* on mélange aux courgettes rissolées (qui ont perdu de leur eau) et on met au four


Joséphine a apprécié :-)

dimanche 1 juillet 2007

Pour des salades pas banales

Des feuilles de fleurs et de légumes, aussi originales que délicieuses, dans l'ordre de préférence :

- pourpier doré à larges feuilles
- ficoïde glaciale
- feuilles de capucine, jeunes et tendres à souhait
- feuilles de chrysanthème comestible

Pourpier Ficoïde glaciale Feuilles de capucine Chrysanthème comestible

dimanche 24 juin 2007

Potage aux feuilles de capucine

Dans une bonne casserole à fond épais, faire revenir un oignon, puis remplir jusqu'en haut de feuilles de capucines (assez tôt dans la saison pour éviter les pucerons qui les colonisent inévitablement).



Un cube de poulet, quelques pommes de terre, et on laisse cuire. A servir avec un peu de crème fraîche. Mmmmm :-)

Première courgette


Pas bien grosse mais trop apétissante pour rester un jour de plus au potager !

Voici notre première courgette "Black Beauty", 22 cm et tendre à souhait.



Pour la préparer, deux recettes :

- courgette en cubes, blanchis et aromatisés au basilic frais
- petits paquets de fromage de chèvre enrobés de languettes de courgette, aromatisés au thym frais (merci à Geneviève et Michael qui nous ont fait découvrir ce délice !)

...avec un filet d'huile d'olive d'Espagne. Miam !

mercredi 20 juin 2007

Fleurs comestibles

En juin, on déguste même les fleurs du potager, qui poussent tout naturellement d'année en année :

- la bourrache
- les pétales de soucis
- les fleurs de capucine (et même les jeunes feuilles).

Délicieux et joli sur la salade :-)


vendredi 25 mai 2007

Menu "santé" du dimanche



Quoi de meilleur que cet assortiment de salades du jardin ? Le chou fleur légèrement blanchi servi tiède avec sa vinaigrette, le riz cuit avec les grains de coriandre et servi avec les feuilles fraîches hachées, la salade mixte (roquette, laitue pommée, laitue à couper, chrysanthème comestible, ciboule,...) et les tomates (pas encore du jardin !) avec le basilic frais tout droit sorti de la serre. Miam !!! Sans oublier les petits radis à l'apéro :-)

samedi 14 avril 2007

Gaspacho aux orties de printemps et compote de rhubarbe

Voici deux recettes de saison...délicieuses


Coupez de JEUNES orties (1/2 seau), celles du moi d'avril sont parfaites
Lavez-les et hachez-les en petits morceaux (facultatif)
Faites revenir 3 petits oignons et jetez-y les orties égouttées
Ajoutez 3 pommes de terre en petits dés et un ou deux cubes de bouillon de poule, sans oublier l'eau !
Laissez cuire jusqu'à ce que les pdt soient mixables
Servir bien froid, avec un glaçon, de la crème fraîche et des croutons, un délice !



Pour la compote de rhubarbe, plus elle est jeune, plus elle est sucrée.
Laver et découper la rhubarbe en rondelles
Faire fondre du sucre avec 1/4 litre d'eau, ajouter la rhubarbe et un demi baton de canelle
Laisser cuire une à deux minutes après ébullition. Les rhubarbes ne doivent pas être trop décomposées.
C'est encore meilleur avec des petits beurres !

vendredi 29 septembre 2006

Câpres de capucines

Vous connaissez les câpres ? Ce sont des petits boutons de fleurs, confits dans du vinaigre... Pour faire des câpres de capucine, on prend les graines (voir photo), on les met dans un bocal avec du sel et du vinaigre, que l'on laisse reposer 6 mois à l'obscurité. Et on déguste !

Bien sûr, les fleurs de capucine se croquent aussi, en salade ou comme décoration sur l'assiette. et même les jeunes feuilles : un régal sur une tartine de pain blanc frais :-)