En avril, quel bonheur de manger à nouveau des légumes frais ! Le potager est vide ? Pas de problème, regardez autour de vous, dans la pelouse, dans les parterres, dans les petits coins du jardin moins entretenus et... régalez-vous !

Plantes sauvages comestibles : avril
Je n'aime pas trop cusisiner, sauf les plantes sauvages, car la plus grande part de la préparation se passe au jardin, lors de la cueillette !

Potages :
- soupe aux orties chaude ou froide, servie avec une "cloutche" de crème fraîche
- potage à la claytone de Cuba (elle a envahi la serre, et c'est un vrai délice !)

Claytone de Cuba
Récolte de claytone de Cuba

Crème d'orties
Crème d'orties

Légumes :
- Pisselits étuvés (ses vertus en font un des meilleurs légumes du mois d'avril, et ce n'est pas pour rien qu'il était traditionnellement servi avec l'agneau pascal). Il faut juste un peu ruser pour en ôter l'amertume et choisir des plants de pissenlits avant la floraison. Je fais d'abord fondre des oignons et j'ajoute un peu de fond de veau, puis de la crème en fin de cuisson. Mmm !

Cueillette de la chicorée sauvage
Récolte de chicorée sauvage (ne pas prendre celle qui a déjà des fleurs, trop amère !)

Chicorée sauvage à la crème parsemée de dés de jambon cru
Chicorée sauvage à la crème parsemée de dés de jambon cru

- Morilles (à condition d'épouser un fin limier comme mon petit Nicolas !)

Toast aux morilles
Toast aux morilles

Plats :
- Quiche à la chicorée sauvage et autres recettes à base de pissenlits
- Pizza à l'ail des ours
- Beignets de consoude

Desserts :
- Les premières tiges de rhubarbe font une délicieuse compote !