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dimanche 22 septembre 2013

Dégustation organoleptique de tomates anciennes

C'est dans le cadre de la "Journée Saveurs" au Centre Horticole de Gembloux que nous avons été invités à une dégustation organoleptique d'anciennes variétés de tomates vertes et noires.

Dégustation organoleptique de tomates anciennes

Le Centre Horticole de Gembloux possède une vaste collection de tomates, don de Luc Fichot, collectionneur passionné, qui en avait rassemblé (et cultivé !) près de 1200 variétés au cours de sa vie.

Afin de maintenir la collection, une centaine de variétés sont semées chaque année au CTH, où elle font l'objet de tests, puis d'une soigneuse récolte des semences en vue de leur conservation.

Ces tests portent sur le rendement, la résistance au mildiou, la propension à l'éclatement, mais aussi sur le goût, en vue d'une mise sur le marché de certaines espèces.

Dégustation organoleptique de tomates anciennes Dégustation organoleptique de tomates anciennes

Une dégustation organoquoi ???

"Organoleptique" signifie l'analyse du produit sous l'angle des sens (goût, toucher, odorat,...), au moyen d'une grille d'analyse plus ou moins complexe.

Durant la "Journée des Saveurs", les visiteurs étaient amenés à tester onze variétés de tomates, au travers des critères suivants :

Fermeté
Jus
Sucre
Acidité
Épaisseur épiderme
Arôme

Les goûteurs donnent ensuite une cote sur 10 avec leur appréciation globale de chaque tomate.

Dégustation organoleptique de tomates anciennes Dégustation organoleptique de tomates anciennes

Nos préférées :

Black Prince 8/10
Noire de Crimée 8/10
Verte Green Brandy 9/10
Aunt Ruby German Green 7/10

En savoir plus :

Le site de Luc Fichot reprenant des photos de toute sa collection
Le site du CTH avec la page consacrée à la collection de tomates Luc Fichot

vendredi 20 mai 2011

Les tomates de Nicolas

Nicolas est un jardinier heureux...



Après une rude soirée de travail à la serre, toutes ses tomates sont en terre !



Autres articles sur les tomates de notre potager...

dimanche 21 septembre 2008

Tétons de Vénus

Tomate téton de Vénus

Quel nom sublime, pour une tomate qui l'est tout autant... Ôde à la mère allaitante que je suis, voilà une tomate qui me plait tout particulièrement.

Il faut dire que cette année, malgré le "cul noir", nos tomates se portent super bien et ont la bonne idée d'être assez tardive, de sorte que nous en profitons pleinement au cours de ce mois de septembre.

Tomate Green pinapple
Tomate Green Pinapple

Tomate noire russe
Tomate noire russe black seaman

Tomate orange queen
Tomate orange queen

Nicolas à la serre avec Florine
Et la joie de Nicolas et Florine devant toutes ces merveilles !

mercredi 6 août 2008

Mais qu'ont donc nos tomates ???

Avec le mois d'août vient la joie de récolter nos premières tomates dans la serre.

Mais que se passe-t-il donc cette année ? Toutes les tomates, quelle que soit leur variété, présentent une tache brune à la base. Quelqu'un sait ce que ce serait ? Les feuillages sont bien verts, pourvu que ce ne soit pas le mildiou...

Tâches sur nos tomates Tâches sur nos tomates

Tâches sur nos tomates Tâches sur nos tomates

Merci d'avance pour votre avis et vos conseils !

samedi 21 juillet 2007

Présentation des tomates


Tomate rouge de demi-saison "Olomovic", avec son petit téton


Tomate rouge Sibérienne géante d'Orenburg


La tomate green pineapple


La tomate "Orange Queen"


La tomate "Money Maker", super productive, en grappes de petites tomates très précoces


...et la première tomate noire russe

J'ai un doûte quant aux tomates russes rouges "Odessa" que j'ai du mal à différencier des autres... à moins qu'elles ne soient plus tardives ?

Première récolte de tomates

Bien sûr ce sont celles dans la serre qui ont rougi les premières... Le 9 juillet, nous avons dégusté la première "Money Maker" et quelques jours plus tard, les "Orange Queen" (Kokopelli) de délicieuses tomates oranges ou jaunes.

Tomates Money Maker Tomates Orange Queen

Les noms exacts, on les a un peu oubliés ! Heureusement qu'on les avais notés lors des semis !!!

Remarquez que l'on a dû traiter les plants à la bouillie bordelaise pour éviter le mildiou.

lundi 4 juin 2007

Enlever les gourmands

Les gourmands, ce sont ces petites pousses à l'aisselle des branches de tomates : très vigoureux, ils épuisent la plante sans porter de fruits. Il est donc utile de passer régulièrement pour les enlever des tomates "classiques" (pour les tomates cerise, on laisse tout pousser librement).


Gourmands "avant" et "après"

Au passage, observez cette curieuse fleur de tomate (comparée à une fleur "normale"). Est-ce que l'on peut identifier l'espèce de tomate à la forme de sa fleur ? Qui peut me répondre ?

dimanche 27 mai 2007

Construction d'un abri pour les tomates

Il restait un carré libre... et six plants de tomates "money maker", les plus résistantes et productives, ainsi qu'un plant de tomates-cerises. Nicolas les a installées dans une petite cabane "sur mesure", sinon avec la pluie, c'est le mildiou garanti... Et dans les carrés libres, on a repiqué du basilic (il fait paraît-il bon ménage avec les tomates).

vendredi 25 mai 2007

Plantation des tomates dans la serre

Après avoir bien poussé dans leurs pots depuis leur repiquage, les tomates sont prêtes à retrouver la terre ferme. Nicolas les a plantées ce 15 mai.

Tomates Photo prise le 4 mai

Tomates Photo prise le 19 mai

dimanche 1 avril 2007

C'est le moment de penser aux tomates



Le 17 mars : premiers semis en mini-serre chauffante :
- Green pineapple (Michel Loute)
- Noires russes "Black Sea Man" (Kokopelli)
- Money Maker (cadeau des serres Alton)
- Rouges Sibériennes "Géante d'Orenburg" (Kokopelli)
- Rouges de mi-saison "Olovovic" (Kokopelli)
- Jaunes-oranges "Orange Queen" (Kokopelli)
- Russes rouges "Odessa" (Kokopelli)

Le 25 mars : semis en caissette de tomates cerises en mélange (Semailles)

Le 31 mars : repiquage des premières tomates dans des pots individuels par Nicolas